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貼心送禮要知!海味食得健康有講究  

過時過節,又是送禮的時候,很多人都愛給長輩送「鮑參翅肚」,貪夠得體大方,加上冬天是進補最佳時機,送的有面子,吃的補身子。不過,雖然海味的營養價值高,但你知道這些食物的補身成效是什麼嗎?是否男女老少皆宜進食?想食得健康、食得放心,必看!

 

「立冬補冬」比視為傳統養生中重要的一環,雖然「立冬」後未必馬上轉寒,但天氣開始漸涼,加上經歷一年寒暑,體力漸漸衰退,須多加進補才能恢復元氣。要進補莫過於花膠,所謂凡「膠」必補,花膠含有豐富的膠原蛋白,黏多醣物質及多種維生素,能有效增強抵抗力,安老強幼,養血美顏,而且花膠本身極低脂肪及極低膽固醇,多吃亦無妨,所以花膠對男女老幼來說都非常適合。

 

此外,很多女性的容貌往往在生育後,顯得特別衰老,原因並非照顧孩子太辛苦,而是補腎不足以致滿頭白髮且加速衰老。腎主生育,身體主要依靠腎中精氣來維持人體機能的發育,腎陽不足可直接影響筋骨衰退,脫髮白髮,容貌蒼老,甚至影響智力。很多人知道坐月必需以花膠蟲草進補,但知道「海參」是擔當主要角色的人就非常少。其實海參在坐月食療當中起最大的「補腎」作用,海參對腎非常有益,能益精活血,減低疲勞;更重要海參能有效延緩衰老,容光煥發。此外,海參含豐富的蛋白質,低脂肪低膽固醇,三高人士長期食用海參可起顯著療效。

 

輕鬆學識浸發海味

之前有提到如何輕鬆揀海味,亦有很多人覺得浸發海味是一件很複雜的事,雖然每種海味浸發上時間有不同,其實大家只要記住「浸」和「焗」這兩點,鮑參翅肚都絕對難不到你。

 

花膠筒浸發方法:

1. 先用清水浸頭花膠6-10小時至軟身(視乎花膠大小)

2. 將花膠放進沸水中,直至完全收縮

3. 熄火上蓋焗4-6小時(更大的花膠筒可延長焗的時間)

4. 用清水稍作清洗即可煮用

*較薄的花膠筒可跳過步驟1

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海參浸發方法:

1. 用清水將海參浸泡一天至軟身(每8-10小時要換水)

2. 用剪刀在海參底部剖開,清除腸臟及沙石

3. 將去腸後的海參放入沸水中煲15-20分鐘

4. 上蓋熄火焗至水涼(約海參仍未軟身可重覆步驟3及4一至兩次)

5. 將海參浸泡於清水中,並放入冰箱一天即可煮用

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資料由 澳門龍昌行海味提供